Sastāvs: eļļa satus 60% mononepiesātinātās taukskābes (MUFA), 21% polinepiesātinātās taukskābes (PUFA)( 6% omega 3 un 15% omega 6) un aptuveni 12% piesātināto tauku Sinepju eļļa satur ievērojamu glikozinolāta daudzumu, kam piemīt pretmikrobu īpašības Sinepju sēklu eļļa satur arī alilizotiocianātu, kas veido tās pikanto un aso garšu
Veselībai: Eļļa ir bagāta ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas palīdz pazemināt sliktā holesterīna līmeni un paaugstināt labā holesterīna līmeni Uzlabot līdzsvaru palīdzēs arī zemāks holesterīna, triglicerīdu, tauku līmenis asinīs, kas savukārt var novērst aptaukošanās, reimatoīdaiso artrītu, nieru slimības Sinepju eļļa tiek uzskatīta par antibakteriālu līdzeklii, lietojot gan iekšēji, gan ārēji, un kā pretsēnīšu, lietojot ārīgi Iekšēji tā var cīnīties ar baktērijām, infekcijām gremošanas traktā
Kosmētikā: Ja āda ir sausa, iekaisusi, ar izsitumiem, labi noder masāžas ar sinepju eļļu, kurai nedaudz pievieno kurkumu Noņem muskuļu krampjus, kuri radušies no augstas temperatūras Attīra asinis un atver poras Stiprina matus
Kulinārijā: ēdienu pagatvošanā, maizes cepšanā, svaigu salātu pagatavošanā, dažādu mērču pagatavošanā u.c.