Speltas kvieši pasaulē pazīstami jau vairākus gadsimtus un mūsu saimniecībā šie graudaugi ienāca līdz ar bioloģisko lauksaimniecību. Speltas kviešu graudi atrodas plēksnēs, kas tos aizsargā pret slimībām un kaitēkļiem, apkārtējās vides ietekmējošiem faktoriem.
Speltas kviešiem no dabas dots bagātīgs minerālvielu sastāvs – tie satur gandrīz visas pilnvērtīgam uzturam nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus. Arī šķiedrvielas ir vienmērīgāk sadalītas nekā parastajos, tāpēc pat baltie, lobītie graudi pēc pielietošanas īpašībām līdzinās pilngraudu miltiem.
Speltas graudu lipekļa struktūra atšķiras no citu kviešu šķirņu lipekļa struktūras. Speltas milti vieglāk pārstrādājas un asimilējas organismā, kā arī neizraisa smaguma sajūtu. Speltas produktus bieži izvēlas kā alternatīvu tradicionālajiem kviešiem tie, kuri rūpējas par sabalansētu uzturu un svaru. Šo graudaugu kultūru bieži izvēlas tie, kuriem ir glutēna nepanesība, kas atrodas tradicionālajos kviešos. Cilvēki pēc tradicionālo kviešu lietošanas jūt diskomfortu. Speltu izvēlas tie, kuriem ir paaugstināts holesterīna līmenis un novājināta imūnsistēma.